Maltodextrine: waarom...?
Een persoonlijk verhaal van Alexander Kalkman, mede-oprichter van Kalkman.
Wist je dat Maltodextrine in heel veel van onze voeding zit? Ik niet. Nooit op gelet eigenlijk. Onder andere zit het in snoep, babyvoeding, chocolade, pudding, taartvullingen, ingeblikte soep, ingeblikt fruit. Altijd overheen gelezen. Zal wel dacht ik. Het wordt gebruikt als suikervervanger, bindmiddel, vuller of de houdbaarheid verlengen.
Maltodextrine wordt ook gebruikt om het mondgevoel van voedingsmiddelen en dranken te verbeteren. Maltodextrine is een koolhydraat, een polysacharide gemaakt van zetmeel, uit mais, aardappelen en tarwe. Hoewel het van planten komt, is het sterk bewerkt. Om het te maken, wordt het zetmeel eerst gekookt, en dan worden zuren of enzymen zoals hitte-stabiele bacteriële alfa-amylase toegevoegd om het verder af te breken. Hierdoor ontstaat wit poeder dat oplosbaar is in water. Het heeft een neutrale smaak. Met als gevolg dat ze allerlei "natuurlijke" smaakstoffen toevoegen om het enigszins aantrekkelijk te doen lijken.
Waarom schrijf ik hierover? Nou, ik kwam in onze zoektocht naar het juiste product er achter dat in 90% van de producten in sportvoeding, dit spulletjes wordt gebruikt als belangrijkste ingrediënt. Waarom? Omdat het lekker goedkoper is. En omdat het sneller dan suiker in je lichaam wordt opgenomen. De Glycemic Index is hoger dan dat van suiker, waardoor je een suikerpiek kan krijgen, en vaak gevolgd door een dip. Niet optimaal, en zorgt soms tot die vervelende buikpijn die je krijgt van wielervoeding. Qua marge is het wellicht interessant en daarom gebruiken ze het allemaal. Maar als sporter en mens die gezonder wil leven begrijp ik het echt niet. De supermarkt ligt vol met producten met dit soort goedkope synthetische ingrediënten. De industrie is van mening dat dit allemaal heel gewoon is, nou ik niet.
Moeder-natuur heeft hier al over nagedacht en heeft alternatieven die veel beter zijn voor ons lichaam. Want in dat witte poedertjes zit namelijk helemaal niks aan voedingswaarden. Het is leeg. Natuurlijke voeding daarentegen zit boordevol vitamines, mineralen, fytonutriënten en nieuw ontdekte stofjes die goed zijn voor jouw gezondheid. Daar komt bij dat deze voedingsstoffen ook nog eens beter worden opgenomen als ze afkomstig zijn uit hun natuurlijke bron (in plaats van het bewerkte alternatief). Als consument was ik hier niet mee bezig, maar nu wel. En ik wil mensen hier graag over informeren. Ik kan de wereld niet veranderen, maar wel informatie delen waarmee we kleine stappen maken om ons leven, ons lichaam en dus de wereld gezonder houden. Succes met je overwegingen hierin. #maltodextrine #sportvoeding #gezond #wielrennen