Hoe we onze producten ontwikkelen
Net als bij Alexander’s eerste energierepen, begint een nieuw Kalkman-product altijd met het identificeren van een probleem. Uit ons eigen onderzoek onder 110 wielrenners, blijkt dat smaak een groot tekortkomen is bij de huidige sportvoeding. Hoe kunnen we een smakelijke versie maken van dit product? Hoe kunnen we gezond eten tijdens een rit? Hoe kunnen we tijdens het rijden van rijke en variërende smaken genieten? Hoe kunnen we een een voedsel product maken dat helpt bij die laatste klim? Vervolgens gaan we de keuken in om een prototype te maken. Aan de hand van wetenschappelijk- en gebruikersonderzoek zorgen we voor de juiste aanpassingen zodat het voldoet aan onze wensen en waarden.
Fietsers en duursporters hebben in het algemeen een aantal specifieke behoeften waar voedsel aan moet voldoen. Zo moet sportvoeding gemakkelijk, met één hand én een handschoen, te openen zijn. Dit allemaal zonder te stoppen natuurlijk. Het moet robuust genoeg zijn om te overleven achter op je rug in een jersey-zak. Ook moet het lang genoeg houdbaar zijn om twee toerritten te overbruggen of om op (fiets)vakantie mee te nemen. Maar misschien wel het allerbelangrijkste; het moet lekker smaken! Het moet iets zijn waar je tijdens je rit naar uitkijkt in plaats van met tegenzin te moeten eten en drinken. Uiteindelijk moet deze voeding natuurlijk ook zijn doel bereiken door je lichaam de juiste voedingsstoffen te geven met een minimaal risico op buikklachten. Want daar zit niemand op te wachten.
Wij zijn van mening dat dit allemaal maar op één manier op te lossen is: 100% natuurlijke ingrediënten. Voeding die met onze evolutie is ontstaan en vol zit met voedingsstoffen die je lichaam kan herkennen, nodig heeft en kan gebruiken. De kunst zit hem in een recept uit werken dat niet alleen gemaakt is van natuurlijke ingrediënten, maar ook voldoet aan de eisen van de moderne sporters.
Samen met onderzoekers en diëtisten analyseren we relevante wetenschappelijke literatuur om een gericht voedingsprofiel uit te werken. Vervolgens gaan we op zoek naar geschikte ingrediënten die aan dit voedingsprofiel voldoen. De combinatie van ingrediënten is geïnspireerd door het advies van chef-koks. Ook zijn kookboeken geraadpleegd om de beste kookprocessen en smaakcombinaties in acht te nemen. Zo zorgen we voor een optimale kans van slagen. Dit geeft ons een aantal mogelijke recepten, die we kunnen laten testen op houdbaarheid en productiemogelijkheden. En natuurlijk laten proeven door onze Kalkman Clubleden, om te bepalen welke de voorkeur heeft.
De producten moeten altijd voldoen aan onze drie kernwaarden. Het moet smaakvol en lekker zijn. Het moet gemaakt zijn van 100% natuurlijke ingrediënten. En het moet een handige hapklare portie zijn.
Na een eerste proefbatch, vragen we onze Clubleden de smaken te laten verfijnen en andere verbeteringen op te sporen. Zo kunnen zij bijvoorbeeld veel beter in de praktijk ervaren of het de kou of hitte kan weerstaan. Of blijven die overheerlijke stukjes noot niet tussen je tanden kleven? Over smaak valt niet te twisten, maar als snel kom je bij een recept waar menig sporter van van is.
Zodra we ons recept hebben, zoeken we naar leveranciers van ingrediënten (allemaal biologisch natuurlijk!) en een producent die het recept kan maken en goed kan verpakken. Oh ja, en of ze het kunnen maken voor een prijs waar je niet meteen van je stoel afvalt. Daarna gaan we een commerciële productierun doen. Dit voelt altijd weer als een klein feestje. Je ziet dan het fysieke product van de band rollen, precies zoals wij het willen. Geen concessie, geen short-cuts.