Maltodextrin: Warum...?

Eine persönliche Geschichte von Alexander Kalkman, Mitbegründer von Kalkman.

Wussten Sie, dass Maltodextrin in vielen unserer Lebensmittel enthalten ist? Ich wusste es nicht. Mir war es nie wirklich aufgefallen. Es ist unter anderem in Süßigkeiten, Babynahrung, Schokolade, Pudding, Kuchenfüllungen, Dosensuppen und Dosenfrüchten enthalten. Ich habe es immer übersehen. Ich dachte mir, es muss einfach so sein. Es wird als Zuckerersatz, Bindemittel, Füllstoff oder zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet.

Maltodextrin wird auch verwendet, um das Mundgefühl von Speisen und Getränken zu verbessern. Es handelt sich um ein Kohlenhydrat, genauer gesagt um ein Polysaccharid, das aus Stärke gewonnen wird, die in Mais, Kartoffeln und Weizen vorkommt. Obwohl es pflanzlichen Ursprungs ist, wird es stark verarbeitet. Zur Herstellung wird die Stärke zunächst gekocht und anschließend mit Säuren oder Enzymen wie hitzebeständiger bakterieller Alpha-Amylase weiter aufgespalten. Dadurch entsteht ein weißes, wasserlösliches Pulver mit neutralem Geschmack. Um es schmackhafter zu machen, werden daher verschiedene „natürliche“ Aromen hinzugefügt.

Warum schreibe ich darüber? Nun, bei unserer Suche nach dem richtigen Produkt habe ich festgestellt, dass 90 % aller Sportnahrungsmittel diesen Stoff als Hauptbestandteil verwenden. Warum? Weil er viel billiger ist. Und weil er schneller vom Körper aufgenommen wird als Zucker. Sein glykämischer Index ist höher als der von Zucker, was zu einem Blutzuckeranstieg und oft gefolgt von einem starken Abfall führen kann. Nicht ideal und manchmal die lästigen Bauchschmerzen, die man von Radsportnahrung kennt. Die Gewinnspanne mag interessant sein, weshalb es wohl alle verwenden. Aber als Sportler und Mensch, der gesünder leben möchte, verstehe ich das einfach nicht. Der Supermarkt ist voll von Produkten mit diesen billigen, synthetischen Inhaltsstoffen. Die Industrie hält das für völlig normal, ich aber nicht.

Mutter Natur hat das bereits bedacht und bietet Alternativen, die viel besser für unseren Körper sind. Denn dieses weiße Pulver hat absolut keinen Nährwert. Es ist hohl. Natürliche Lebensmittel hingegen stecken voller Vitamine, Mineralstoffe, sekundärer Pflanzenstoffe und neu entdeckter Substanzen, die gut für die Gesundheit sind. Außerdem werden diese Nährstoffe besser aufgenommen, wenn sie aus ihrer natürlichen Quelle stammen (und nicht aus verarbeiteten Produkten). Als Verbraucher habe ich darüber bisher nicht nachgedacht, aber jetzt schon. Und ich möchte andere darüber informieren. Ich kann die Welt nicht verändern, aber ich kann Informationen teilen, die uns helfen, kleine Schritte zu unternehmen, um unser Leben, unseren Körper und damit die Welt gesünder zu gestalten. Viel Erfolg beim Nachdenken! #Maltodextrin #Sporternährung #Gesundheit #Radfahren